Веганские кебабы в японском стиле (японские 'чевапчичи')

Name: Веганские кебабы в японском стиле (Японские 'Чевапчичи')
Ingredients: 400 г соевого фарша (предварительно замоченного и тщательно отжатого); 200 г свежих грибов шиитаке или шампиньонов (очень мелко нарезанных); 2 ст. л. светлой мисо-пасты; 1 ст. л. соевого соуса (с низким содержанием соли); 1 ст. л. свежего тертого имбиря; 2 зубчика чеснока (пропущенных через пресс); 3 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала; 1 ст. л. кунжутного масла; 1/2 ч. л. черного молотого перца; Растительное масло для жарки; Для подачи: пшеничные лепешки (проверьте отсутствие молока в составе), репчатый лук, приправа ситими тогараси (японская смесь специй с чили)

Сочные веганские кебабы из соевого фарша и грибов с мисо, имбирём, чесноком и кунжутным маслом.

Japanese

Vegan

I know my way around

Language: ru

Ingredients

400 г соевого фарша (предварительно замоченного и тщательно отжатого)
200 г свежих грибов шиитаке или шампиньонов (очень мелко нарезанных)
2 ст. л. светлой мисо-пасты
1 ст. л. соевого соуса (с низким содержанием соли)
1 ст. л. свежего тертого имбиря
2 зубчика чеснока (пропущенных через пресс)
3 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала
1 ст. л. кунжутного масла
1/2 ч. л. черного молотого перца
Растительное масло для жарки
Для подачи: пшеничные лепешки (проверьте отсутствие молока в составе), репчатый лук, приправа ситими тогараси (японская смесь специй с чили)

Instructions

Подготовьте соевый фарш: если используете сухой, залейте его горячим овощным бульоном на 10-15 минут, затем очень тщательно отожмите через марлю, чтобы удалить всю лишнюю влагу.
На сухой сковороде обжарьте мелко нарезанные грибы до полного испарения влаги и легкого золотистого цвета. Остудите.
В большой миске соедините подготовленный соевый фарш, обжаренные грибы, мисо-пасту, соевый соус, тертый имбирь, чеснок и кунжутное масло.
Добавьте крахмал и черный перец. Тщательно вымешивайте массу руками в течение 5-10 минут. Это критически важный этап для того, чтобы белок стал липким и кебабы не разваливались при жарке.
Сформируйте из полученной массы небольшие продолговатые колбаски (длиной около 6-7 см), плотно сжимая фарш в ладонях.
Разогрейте сковороду (желательно гриль) с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
Обжаривайте кебабы, периодически переворачивая, до равномерной темно-золотистой корочки со всех сторон (примерно 8-12 минут).
Параллельно нарежьте репчатый лук тонкими кольцами и слегка подогрейте лепешки на сухой сковороде.

Serving Suggestions

Выложите горячие веганские кебабы на тарелку. Подавайте с кольцами свежего лука и теплыми лепешками. Обильно посыпьте блюдо приправой ситими тогараси для придания характерного японского аромата и остроты. В качестве соуса отлично подойдет смесь соевого соуса с небольшим количеством рисового уксуса и капелькой масла чили.