Shakshuka mit feta und petersilie

• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose (400g) stückige Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
• Eine Prise Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 bis 4 große Eier
• 50g Feta, gewürfelt oder zerbröselt
• Ein paar Stängel frische glatte Petersilie
• Optional: Eine Handvoll Kapern

1. Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
2. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und für 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
3. Die stückigen Tomaten (und optional Kapern) einrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
5. Die Pfanne abdecken und die Eier bei schwacher Hitze 5-8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist. Um sicherzugehen, dass die Eier gar sind, sollte das Eiweiß vollständig gestockt und undurchsichtig sein.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Feta über die Shakshuka streuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie dieses Gericht direkt in der Pfanne mit warmem Fladenbrot oder knusprigem Sauerteigbrot zum Dippen in das Eigelb und die Sauce.